鮮嫩的羊肉，伴以綠色蔬菜和嫩玉米，用生薑及醬油調味，很適合東方人的口味。

1. 生薑削皮剁末。蔬菜洗淨。青花菜切成小朵。水田芥切碎。韭蔥切成火柴棒粗細。糖莢豌豆去蒂去筋。以上材料與嫩玉米待用。

2. 羊肉切成8塊，每塊2 1／2公分厚， 抹上橄欖油，加鹽、黑胡椒。

3. 煎鍋不下油，用中火加熱，放入羊肉煎兩分鐘至底部呈棕色。另一面煎3—4分鐘。羊肉須熟但中心略帶粉紅色。加蓋保溫。

4. 中式鍋子或大煎鍋注入花生油，加熱。放入生薑及預備好的蔬菜，拌炒3—4分鐘至軟。

5. 羊肉清湯或清雞湯、醬油加入蔬菜中。調味後加蓋煮兩分鐘。

6. 每個餐盤中放兩塊羊肉，用匙子將蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周。

佐餐建議

可搭配白飯或麵食。

營養含量

每份的營養價值：

熱量405千卡、蛋白質30克、碳水化合物8克（含糖3克）、脂肪28克（飽和脂肪10克），富含維生素A、B族、C、E及鋅。

廚師建議

若無羊腰肉或瘦羊肉片，可用8塊羊排切下最嫩的部位代替。