金黃的桃子，鮮紅的覆盆子，放在甘香鬆脆的酥皮上，帶來滿桌鮮果的芬芳。

1. 烤箱預熱至200℃。桃子洗淨對剖，去核切片。果醬以小火燒熱，用篩子濾入杯子或小蛋糕模子中。盛果醬的杯子放在一碗熱水中保溫備用。

2. 用小火融化黃油。薄酥皮切為12塊長方塊，每塊長約25公分，寬約12公分，大小不須很準確。

3. 用少許融化的黃油塗抹烤盤，上置生酥皮，塗上黃油；鋪第二塊生酥皮，另塗一層黃油；放第3塊生酥皮，再塗黃油。3層生酥皮做成一個酥皮餅殼，並以同樣方法另做3個。

4. 將手放在酥皮餅殼兩端，向中間輕輕擠推，使餅殼拱起，形成皺褶。做好的酥皮餅殼長約15公分，寬約12公分。

5. 將桃片排在餅殼皺褶內。覆盆子洗淨瀝乾，撒在餅殼上，塗上果醬，烘烤15—20分鐘，至餅殼金黃酥脆。

6. 鮮果酥皮放入餐盤中，撒上糖霜，配普通奶油或鮮奶油，趁熱上桌。

營養含量

每份的營養價值：

熱量550千卡、蛋白質5克、碳水化合物49克（糖29克）、脂肪38克（飽和脂肪23克），富含維生素A、B族、C、E。