這道湯使用了味道清甜的白胡桃南瓜 （一種冬南瓜），不僅香滑可口，而且含有鉀、鈣、鎂及抗氧化劑β－胡蘿蔔素。

1 橄欖油入鍋，用中火加熱，然後放入洋蔥，煸炒至呈金黃色。

2 將3 1/2個蘋果去皮，去芯，切片，與南瓜 、馬鈴薯、咖喱粉、薑粉、鹽和玉桂一同放入鍋中，倒入3杯水，加蓋以小火煮30分鐘，至南瓜變軟。

3 把混合物倒入食物調理機，攪打至糊狀，倒回鍋中，加入牛奶調勻，用小火煮至熱透。

4 將餘下的1/2個蘋果（不去皮）切成薄片。把湯舀入4個大杯或湯碗中，上置腰果和蘋果片，即可上桌。

營養含量

每份含：314大卡熱量，7.7公克脂肪(21%為飽和脂肪)，7公克蛋白質，61公克碳水化合物，8.1公克纖維，2毫克膽固醇，627毫克鈉