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香蕉楓糖漿鬆餅 (Banana Maple Muffins)
選用熟透的香蕉是最適合不過的。香蕉的柔軟能與鬆餅的濕潤融為一體。
烹飪時間：
準備時間10分鐘
烹調時間12分鐘
食材準備：
300 公克低筋麵粉
40 公克 中筋麵粉
1/2 茶匙小蘇打粉
115 公克黃砂糖
60 毫升楓糖漿
250 公克香蕉泥（約兩個小香蕉）
2 個雞蛋，略微打散
250 毫升白脫牛奶（酪乳 buttermilk）
80 毫升植物油
烹飪步驟：
1.取一個1x12模洞的鬆餅烤盤，薄薄抹一層油。烤箱預熱至200℃（400℉）。
2.取一個大碗，加入篩過的麵粉、小蘇打粉及黃砂糖，再拌入楓糖漿、香蕉泥、雞蛋、白脫牛奶及植物油。攪拌至柔滑均勻。
3.把麵團舀入鬆餅烤盤中，放進烤箱烤大約20分鐘。蛋糕放在冷卻架上置涼。
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