食譜: 西班牙海鮮飯

台灣知名主播及美食家吳恩文以「到府外燴」形式，直搗10位好朋友，如于美人、韓良露、吳若權、黃晴雯等名人的家，一起大展廚藝。以下為吳恩文與韓良露的辦桌菜食譜，讀者在家也能輕鬆烹調出豐盛美味的佳餚。

材料（4至6人份）

鮮蝦15隻、海瓜子20顆、透抽（墨魚）1隻、豌豆片約20片、洋蔥1/4顆、大蒜3顆、 義大利長米約2 1/2杯

調味料

雞高湯400cc、奶油20g、鹽3小匙、番紅花少許

摘自《辦桌樂，吳恩文和他的十個朋友》，吳恩文 著，積木文化出版

做法

1. 鮮蝦、海瓜子洗淨；透抽去除內臟、洗淨切圈；洋蔥及大蒜切碎；豌豆片撕去兩側粗纖維備用。
2. 以奶油熱鍋，放入大蒜、洋蔥拌炒2分鐘。
3. 放入義大利長米拌炒，至米粒沾滿奶油、略微透明。
4. 放入番紅花及雞高湯60cc，中火慢慢拌炒，至湯汁略收時再加高湯，重複約5至6次。
5. 最後一次加入高湯時，放入鹽及海鮮拌炒約3分鐘，平底鍋移入烤箱內，以180℃烤約15分鐘後取出，撒上豌豆片，再送進烤箱燜約3分鐘即成。